01.万亿元餐饮市场 中餐大单品多，大品牌较少1、6万亿元餐饮市场发展纵深巨大餐饮行业发展纵深广阔，想象空间巨大。中国餐饮市场规模2023年预计将达6万亿元。硬币的另一面，是中餐发展水平参差不齐、规模化发展难。从时间维度来看，中餐历史悠久而古老，各菜系商业化的成熟度各异；从空间维度来看，中国幅员辽阔，各地口味偏好各有差异。仅是一个简单的“烧”字，就分红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧...大...

这个五一最大的顶流除了酒店景区，还有餐饮。美团最新数据显示：“五一”假期，“度假”“美食”“酒店及周边”等与假日出游消费相关的搜索量比2019年同期增长3倍多。截至4月29日，全国五一餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长了250%。年轻人因“食”而动，为“吃”而游。随着淄博、南昌等美食城市的火爆，这个五一驱动年轻人前往各地旅游的不再是美景，而是“味蕾”。“味蕾游”成为年轻人假期出行的新选择...

在今年的CCFA餐饮业的盛会上，中餐出海的话题也是今年大会的热门关键词，凭借着国内餐饮业在标准化体系化建设日益完善的当下，进军海外热度攀升。在餐饮O2O联合主办的《智能化设备破局点来临，助力餐饮减员增效》论坛上，来自快乐小羊CMO杨鸥做了精彩的主题分享。以下是《全球开店破百家的方法论》的主要内容。01■出海正成为当下餐饮热门随着中国人自信度不断提高，以及品类赛道的不断内卷化，餐饮出海正成为许...

在外部环境影响反复的2022年，新茶饮的上新竞赛从未间断。我们取样27个茶饮品牌，统计其2021年12月~2022年11月上新产品，共1434款。上新平均数为53.1，中位数为49。也就是说，在统计中，平均每个茶饮品牌每周都会推出1款新品。CoCo都可、茶颜悦色、伏小桃、甜啦啦是统计品牌...

16岁，还在读高中万万没想到，进入茶饮行业这么多年，有一天我采访奶茶店老板的开场白会是：“你好，放学了吗？” 这个店名叫“煮啵啵啵茶铺”，开在广东茂名，之所以这样问，是因为这家店老板是个16岁还在读高二的学生。发现这家店，是我在小红书无意间刷到一个视频，标题是“16岁在读高中生开店vlog”，点开就是这...