茅台冰淇淋、星巴克月饼、雪碧演唱会…食饮品牌从何处“创新”更能出圈？

2023年，食品饮料赛道快速复苏，进入提质增长阶段。食品饮料新消费品牌也“乐此不疲”——通过产品端的跨界、跨品类创新，抢占市场份额。

  创新在食品饮料行业并不罕见，以跨界IP联名形式进行的产品创新太多了。但说到跨界、跨品类创新，最创新的品牌有以下几个。

你说，不爱喝茅台的年轻人会买茅台冰淇淋吗？

7月29日，茅台与中街1946联合推出的茅台冰淇淋新产品“小巧支”正式上市。这是自去年5月29日茅台战略产品茅台冰淇淋推出以来的第六款产品。截至目前，茅台冰淇淋累计销量已达近1000万杯。

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茅台冰淇淋——“小巧支”

网友们对茅台卖冰淇淋

更多地表现出好奇

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对此，茅台冰淇淋研发团队给出了答案。由于茅台雪糕的酒精含量为3%，官方建议食用后不要开车。而且由于含有酒精，茅台冰淇淋不向未成年人出售。

作为行业龙头，茅台的“野心”显然不仅在白酒市场，在All in白酒的同时，还将触手伸向更广阔、更具潜力的新消费市场。

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茅台冰淇淋

培育年轻消费者，定位茅台战略级产品。打造“时尚茅台、年轻茅台”的文化新标签。

白酒跨界冰淇淋，茅台是认真的。

茅台冰淇淋，是贴近年轻人的创新举措。目标是年轻群体，目的则是让年轻人更了解茅台，爱上中国传统酒文化。从效果来看，茅台冰淇淋做到了这一点，并且做得十分出彩。

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茅台冰淇淋

茅台冰淇淋在口味和传播等方面都进行了重新定义。

在口味上，它大胆地将女性相对低频的白酒消费与高频的冰饮结合起来。它以茅台酒为基本原料，经过科学配比、精心配制，生产出香气浓郁、风味独特的冰淇淋。

以“酱香型白酒”与“奶香型糖果”的神秘融合为卖点，迅速抓住了女性的眼球， 以及年轻一代的消费心理。而且甜度控制得很好，不会像传统冰淇淋那样过于甜腻，让消费者品尝到更纯正的酒香。

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茅台冰淇淋

在传播方面，茅台发挥了多渠道宣传相结合的作用。除了线上线下渠道外，还创新性地使用了i茅台APP。

可以说，茅台冰淇淋定义了酒类冰淇淋的味道和制作方法，所有后来者都必须以茅台冰淇淋为标杆。

中秋节临近，不少餐饮企业纷纷推出月饼，中秋月饼营销大战一触即发。在激烈的市场竞争中，星巴克这家国际餐饮企业显得格外引人注目。其销售的月饼在一些门店可以达到10000盒。

外资品牌比传统餐饮企业还要疯狂。星巴克是怎么做到的呢？

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星巴克月饼

在传统月饼市场，“五仁”为王，但为了突破口味，星巴克一直瞄准以“咖啡口味”为突破点的月饼市场，不断变革创新，形成了“咖啡月饼”   ”首先想到星巴克的印象。

其次，星巴克的月饼价格远高于行业月饼价格，形成价格壁垒。当稻香村卖12元一个时，星巴克每个月饼已经卖到60元左右，就连同样创新月饼的哈根达斯也望尘莫及。

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星巴克月饼

星巴克还从“味道”和“外观”上让顾客产生“饥饿感”，从而调动消费者的购买欲望。在月饼的包装上，星巴克让更注重“颜值”的消费者找到了自己购买的理由。每个礼盒内都装有一件专属产品。即使你买了最贵的礼盒，也吃不到星巴克当季所有口味的月饼。

甚至朋友圈太多人吐槽，星巴克的月饼能看不能吃。但即便如此，还是有一波又一波的人想买下来送给顾客？不少粉丝甚至在公众号下留言“终于等到你了”。

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KEEPIN' ME ALIVE 雪碧酷光灯闪耀之夜

2023年可以说是演出爆发的一年。据统计，短短半年时间，大型演唱会、音乐节就多达506场。在众多的演唱会中，我们注意到有一场由饮料品牌发起的演唱会，它就是KEEPIN' ME ALIVE 雪碧酷光灯闪耀之夜。

这场KEEPIN' ME ALIVE雪碧炫酷灯光之夜，邀请七位先锋音乐人——张靓颖、刘宇、袁娅维、李汶翰、陈莉、姚晨、韩庚，于8月5日在上海体育馆举行，用音乐为现场及线上观众带来一场“炫酷”的视听盛宴。

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KEEPIN' ME ALIVE 雪碧酷光灯闪耀之夜直播

事实上，在此之前，这七位音乐人就已经与【雪碧】一起创作了《雪碧酷光灯 华语专辑》中的七首单曲，采用不同风格的音乐，结合各地传统器乐元素进行编曲重组，运用 用音乐表达各自对抗酷暑的方式，表演 “KEEPIN' ME ALIVE”。与年轻消费者一起，用音乐对抗生活中不同的燥热时刻。

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KEEPIN' ME ALIVE 雪碧酷光灯闪耀之夜现场

与消费者沟通的方式有很多种。雪碧为何选择通过音乐搭建与消费者的桥梁？

音乐一直是人们表达情感的一种方式。歌手通过音乐唱出自己或他人想要表达的情感或态度，让听众产生共鸣。歌手可以通过音乐走进听众的内心，品牌也可以通过音乐向消费者传达理念。

在音乐营销中，当品牌能够与消费者产生共鸣，表达出消费者想要表达的情感时，就会帮助消费者对品牌产生良好的印象和认可，进而更有可能成为品牌的支持者。 另外，情感需要在特定的场景中变得具体，更容易引起消费者的共鸣并留下印记。

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2023（第八届）中国国际食品餐饮博览会

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