|
身价暴跌!“夜宵顶流”小龙虾最低9元1斤发表时间:2024-05-11 14:21 近期,话题“小龙虾身价暴跌”冲上微博热搜榜第一名。 据国内多家媒体报道,近日,天气越来越暖和,小龙虾陆续上市,随着产量的提升,小龙虾价格降至个位数。 四川一位商家表示,小虾6元~10元一斤,中虾15元一斤,大虾20~30元一斤,都比去年便宜不少。 “夜宵顶流”小龙虾怎么了? 暴跌! 小龙虾批发价同比去年腰斩 褪去网红属性后,小龙虾今年3月上市就遭遇“开门黑”,既卖不上价,也卖不上量。而且,价格还在持续下行中。 随着气温的逐渐回暖,小龙虾的上市量也随之增加,导致其市场价格出现明显下降。 2024年4月16日,南宁市淡村农贸市场的多个水产品摊位已经开始销售小龙虾,并根据个头大小将小龙虾分为“中虾”和“小虾”进行售卖。 与3月份刚上市时每斤50元的价格相比,当前的小龙虾价格已经大幅降低。 摊主蒙先生表示,目前中虾的价格在每斤22元至25元之间,而小虾的价格则更为亲民。 此外,南宁海鲜批发交易市场的小龙虾批发价格更是在每斤10元至20元之间。 据小龙虾批发商卢女士透露,由于今年气温回升较早,小龙虾的产量有所提升,市场上目前更受欢迎的是中小虾,而大虾则主要销往高端酒店。 根据往年的经验,市民若想购买到价格更低的小龙虾,可能需要等到5月份。 届时,小虾的价格有望降至个位数,中虾的价格也将进一步下降至每斤10元左右。 这一价格变化不仅反映了市场供需关系的变化,也预示着消费者将能够以更实惠的价格享受到这一季节性的美味。 广大网友期盼的“十元一斤”小龙虾自由,可能真的要实现了。 高光时刻 吃小龙虾一度比买路虎还贵 小龙虾,实在是一个神奇的生物,它在中国从入侵物种变成了濒危物种,又从濒危物种变成了网红物种。 在中国人的大量养殖下,小龙虾在中国虾子虾孙不计其数,虽然摆脱了濒危的命运,但是依然不够中国人吃的。 作为一种天然适合做大排档和路边摊的食物,小龙虾每年的上市季节很短暂,只有5~9月会大量上市。 做小龙虾生意,向来都有4个月赚,4个月平,4个月亏的传统。 小龙虾天然适合搭配啤酒和烧烤,因为吃小龙虾不能玩手机,所以有小龙虾的餐桌,食客的互动都特别频繁,谈笑风生、酒到杯干。 也因此,小龙虾为自己叠加了一层更值钱的休闲价值buff。 在过去的十几年里,小龙虾的价格以平均每年20%的价格上涨,从路边摊的廉价食品,涨成了一个高大上的昂贵食材。 源头虾农的出货价,也从几块钱一斤,一路飞涨到了30多一斤甚至70多一斤。 养小龙虾发财,卖小龙虾发财,甚至当龙虾厨师,都能发财。 终端售价最贵时候,小龙虾一度涨到了一百多一斤,吃一只龙虾就要10块钱。 曾经,吃小龙虾,甚至比买路虎还贵。 价格大跳水 小龙虾怎么了? 从100多元一斤的最高点,跌落至现在20-30元一斤,夜宵顶流小龙虾的价格越来越亲民。 这期间,发生了什么? 产量暴涨,不再“物以稀为贵”。 小龙虾说白了就是一种农产品,养龙虾和养鱼、养猪相比,并没有特别大的差距和技术门槛。 以前养龙虾能获暴利只有一个原因,需求量年年递增,远超生产量的增速,虾农和虾塘的扩张没有跟上市场,导致小龙虾的售价远远超过成本价。 在暴利的驱使下,越来越多的人投身于小龙虾的养殖之中,小龙虾产能也在稳步扩大,就和前几年养猪赚钱导致猪肉产量飙升是一样的道理。 据官方披露数据,小龙虾的养殖产量从2016年的82.7吨,扩大至2023年的超300吨,7年增长了近4倍。 物以稀为贵,当小龙虾的产能增速超过龙虾市场的需求增速的时候,小龙虾就不再稀有,价格的暴涨趋势会被遏制住,从而慢慢回归合理价格。 “小龙虾价格严重上浮,已经超脱了原本的餐饮属性了,如今的价格回归常态,只是滤镜掉了而已。”一位网友锐评。 暖冬导致小龙虾生长更快,上市更早。 今年春节有一段时间气温比较高,小龙虾生长较快,所以上市时间和往年相比略有提前。 据了解,往年,小龙虾都是清明节后开始集中上市,今年则早在3月初,多地小龙虾都已经抢先上市了。 “洗牌”在即 小龙虾何去何从? 梅花创投创始合伙人吴世春认为,“投资小龙虾创业公司,更看重它在上游的收虾能力,以及整个供应链对于损耗率的控制水平。” 供应链是小龙虾获得长期竞争力的关键所在。 胡大饭馆总经理郭冬曾对媒体表示,“很多做小龙虾的企业都败在了供应链上,货源问题得不到解决,是很多小龙虾餐企掣肘的问题。” 为了解决这一问题,胡大等餐饮品牌开始在养殖方面投资,以保证供应稳定。 生鲜电商每日优鲜也直接于小龙虾产地建立直采基地,并通过成熟的冷链物流体系将产品输送到全国。 显然,完善的小龙虾供应链成本不菲,这笔投入对于电商巨头以及大规模餐饮品牌来说并不是什么难事,但对于部分创业项目来说,这项支出也足以令自己捉襟见肘。 在供应链之外,小龙虾的管理难点在于季节性明显。 由于受养殖的季节性制约,小龙虾的旺季为5-9月,冬天小龙虾冬眠,捕捞量少而批发价又高,受季节性以及生鲜产品本身的“鲜”度等因素影响,小龙虾的价格波动较大、难以管控。 近两年,小龙虾每年都会遭遇一次价格大幅上涨。 2017年6月至2017年7月,同样大小的小龙虾在一个月内价格足足涨了近70%; 2018年4月,小龙虾价格再次飙涨,一些高等级的小龙虾价格,涨幅甚至达到了60%。 小龙虾批发价的波动,将直接增加小龙虾餐饮品牌的成本投入。 从前述小龙虾创业项目融资情况表来看,部分小龙虾项目自2018年起便未有新的融资进展,而电商平台对于小龙虾餐饮品牌的冲击也不容小觑。 2018年2月,张嘉佳与褚橙策划人蒋政文合伙创立的小龙虾品牌“卷福与他的朋友们”被爆出开业一年内几乎全倒闭的消息。 种种迹象表明,小龙虾产业已经进入“洗牌期”,在内忧外患的情况下,接下来如何能在淘汰赛中幸存,成为每个小龙虾参与者的必修课。 |